1. Ciguatoksin bersifat …
A. tahan panas,
B. larut dalam lemak,
C. tahan asam,
D. semua benar,
E. semua salah.
2. Ciguatoksin bersifat …
A. menurunkan permiabilitas jaringan terhadap kalsium,
B. menurunkan permiabilitas jaringan terhadap natrium,
C. menurunkan permiabilitas jaringan terhadap kalium,
D. semua benar,
E. semua salah.
3. Gejala neurologis keracunan akibat ciguatoksin ialah …
A. feeling of loose,
B. nyeri kepala,
C. sakit gigi yang hebat,
D. semua benar,
E. semua salah.
4. Gejala keracunan akibat ciguatoksin akan semakin parah manakala penderita secara bersamaan juga mengkonsumsi makanan seperti …
A. kacang atom,
B. kacang goreng,
C. kacang rebus,
D. semua benar,
E. semua salah.
5. Bakteri penghasil histidine decarboxylase bersifat …
A. halotolerant,
B. halophilic,
C. facultative anaerobs,
D. semua benar,
E. semua salah.
6. Enzim histidine decarboxylase pada ikan tuna dapat terus aktif hingga usia di bawah …
A. 4° C
B. 8° C
C. 12° C
D. semuan benar,
E. semua salah.
7. Efek toksik histamine terhadap orang yang mengalami pseudoallergic food poisoning semakin parah jika yang bersangkutan tengah menjalani pengobatan …
A. depresi,
B. hipertensi,
C. tuberculosis,
D. semua benar,
E. semua salah.
8. Tanda keterkandungan histamine dalam ikan tongkol ialah gambaran …
A. honey comb pada kulit,
B. honey comb pada daging,
C. honey comb pada insang,
D. semua benar,
E. semua salah.
9. Intoleransi makanan dapat disebabkan oleh …
A. defisiensi enzim,
B. pengawet makanan,
C. pewarna makanan,
D. semua benar,
E. semua salah.
10. Baku emas oral-challenge test allergi makanan ialah …
A. DBPCFC,
B. ODPCFC,
C. OOCPFC,
D. semua benar,
E. semua salah.
11. “Allergi makanan” yang terkait dengan gangguan psikologi ialah …
A. food aversion,
B. food intolerance,
C. food allergy,
D. semua benar,
E. semua salah.
12. Bahan makanan yang berkemampuan mengandung dan melepas histamine ialah …
A. bir,
B. bayam,
C. selai,
D. semua benar,
E. semua salah.
13. Penyakit yang diduga berbasis allergi pada anak ialah …
A. cystic fibrosis,
B. coeliac disease,
C. gangguan tidur,
D. semua benar
E. semua salah.
14. Allergi terhadap lateks bisa menyeberang (cross-reactivity) ke makanan seperti …
1. alpokat,
2. pisang,
3. kastanye,
4. strawberi.
15. Makanan hewani sumber reaksi silang ialah …
1. udang kering
2. sardine,
3. udang,
4. tuna.
16. Vitamin yang berkhasiat antistres ialah …
1. vitamin B1,
2. vitamin B2,
3. vitamin B3,
4. vitamin B5.
17. Keallergian terhadap susu sapi dapat bereaksi silang ke susu lain. Prosentase terbesar kemungkinan keterjadian allergi ini berada pada susu …
1. susu kambing,
2. susu kacang hijau,
3. susu biri-biri,
4. susu kedele.
18. Antioksidan yang dapat menimbulkan allergi ialah …
1. BHA,
2. triptamine,
3. BHT,
4. dopamin.
Pernyataan: A. honeycomb.
B. rasa merica.
C. menghambat kerja kerja enzim pemetabolisir histamine.
D. spermidine.
E. saurine.
Pertanyaan:
19. Kulit perut ikan tuna.
20. Tanda fisik ikan tuna yang telah membusuk.
21. Cadaverine.
22. Histamine N-methyltransferase.
23. Gejala allergi yang diperantarai oleh IgE tergambar pada kulit, sebab ketergangguan sistem saluran cerna diperantarai oleh nonIgE.
24. Susu formula berbasis kedelai tidak tianjurkan diberikan pada bayi penderita allergi, sebab susu formula ini terhidrolisis sempurna.
